Metos Metos Rational Combimaster plus XS kombiovn 6 x 2/3 GN


VARENUMMER:
1494342134


VÆGT :

83 kg


MÅL:

655 × 622 × 597 mm


EL:

400 V, 10 A, 5,7 kW, 3NPE, 50/60 Hz


Vand:

KV: 3/4″ DN 15  Afløb DN 50


Kapacitet:

6 x 2/3 GN

Den simple men store hjælper i det lille køkken og her udført med venstre hængslet låge

Metos CombiMaster Plus XS er en lille i størrelse, nem at bruge og sikker kombinationsovn til effektiv fødevareproduktion uden at glemme ovn
rengøring, som udføres med tre automatiske vaskeprogrammer.

Metos CombiMaster Plus XS modellen har 6 indstik for  GN2/3 med ribbe afstand på 46 mm.

I Metos CombiMaster Plus XS, ud over de tre madlavning funktioner, har den kombinerede ovn efterbehandling, programmering og køling
funktioner.

Ved dampkogning producerer dampgeneratoren hygiejnisk og frisk damp i kammeret. Den konstante temperatur i kammeret og mættet damp garanterer en meget skånsom brygning og dermed den bedste tilberedningsresultat. Farverne på maden forbliver lækre mens bevare næringsstoffer og vitaminer. Dampkogning er fremragende til koge grøntsager. Selv sarte fødevarer som creme caramel, tærter eller fisk kan tilberedes med en lille indsats – selv i store mængder. Dampopvarmningstemperaturer varierer fra + 30 ° C til + 130 ° C.

Ved madlavning med cirkulerende luft roterer varm luft jævnt med høj hastighed fordelt i hele kammeret.
Kødoverfladen lukkes med det samme og bevarer saften inde i kødet. Kontinuerlig, selv 300 grader varm luft er ikke bare en teknisk detalje, men
den fås også ved fuld belastning.

Dette er den eneste måde at garantere brunede pommes frites, til at tilberede frosne råvarer såsom kroketter, forårsruller og kyllingevinger eller bløde bagværk.

Indstillingsområder for cirkulerende tilberedningstemperaturer er fra + 30 ° C til + 300 °C.

Kombination madlavning kombinerer fordelene ved varm luft og damp. Hed damp giver en kortere tilberedningstid med mindre madtab og saftighed,
varm luft giver en stærk aroma, lækker farve og sprød skorpe. Det her undgår op til 50 % af normale madlavningstab samt vending af mad
og sparer tilberedningstid. Kombinerede tilberedningstemperaturer varierer fra + 30 ° C til + 300 ° C.

Efterbehandlingsfunktionen varmer den allerede tilberedte mad fra ingredienser til den komplette menu – i de optimale tilberedningsforhold til
det perfekte tilbud. De afkølede fødevarer opvarmes til serveringen temperatur meget hurtigt, uanset om de er i spjæld, plader eller GN
retter. Efterbehandling giver fleksibilitet i madlavningen og fornøjelig oplevelse for kunderne, da maden ikke har været varm i lange perioder af tid, mister sin kvalitet. Standardindstillingen for efterbehandling er 140 ° C, men Temperaturen kan justeres i området + 30 ° C … + 300 ° C.

Programmeringsfunktionen giver dig mulighed for at oprette og gemme programmer manuelt. Til gentagne tilberedningsprocesser er der 100 programmer positioner, som hver kan indstille 6 tilberedningstrin. På denne måde vil homogeniteten af ​​produkterne garanteres ved hver tilberedningsproces.

Med kølefunktionen (Cool down) kan tilberedningstilstanden køles hurtigt til lavtemperaturoperationer såsom til rengøring.

CLIMAPLUS® FUGTHÅNDTERING
– Måler og justerer fugt og temperatur i kammereti henhold til indstillingerne
– Individuel befugtning kan indstilles for hvert produkt
– 5-trins fugtighedskontrol
– En hygiejnisk og effektiv dampgenerator, kvaliteten og fugten afmaden bevares
– Den fremherskende luftfugtighed kan aflæses på displayet
– Meget effektiv affugtende, sprøde produkter bliver virkelig sprøde

DAMPPRODUKTION MED DIN EGEN DAMPUDVIKLER
– Jævn temperatur, ren og mættet damp hurtigt og sikkert
– Ingen kalkproblemer i tilberedningstilstanden
– Effektiv dampkontrol

VENTILATOR
– 5-trins blæser
– Programmerbar
– Automatisk retningsændring
-Blæseren stopper umiddelbart efter åbning af ovnen eller madlavning
-Dynamisk cirkulation sikrer et jævnt tilberedningsresultat på alle ledere

RENGØRING
– Vask, skylning og tørring automatisk – apparatet kan efterlades at vaske fx om natten
– 3 automatiske rengøringsprogrammer (power wash, Eco Cleaning, mellemrensning)
– Vask og skyl tabletter, ingen spray af vand eller rengøringsmiddel, og ingen bevægelse dele eller vaskearme
-Brugerkontrolpanel: den rigtige mængde vaske- og skylletabletter i henhold til ovnens vaskeprogram
– Integreret skyllebruser med udtrækkelig slange
– Ovnkammer fuldstændig sømløse, afrundede hjørner

SIKKERHED OG ERGONOMI
– Vaske- og skyllemidler som arbejdssikre tabletter
– Løftehøjde med standard fodstøtte til topskinne 1600 mm

– U-beskyttere for at forbedre arbejdssikkerheden, hvorfra containere ikke gør
efterår
-Døren åbnes bekvemt med håndtaget til højre og lukkes
forsigtigt med et skub
– Ventilatoren stopper, så snart døren åbnes
– Overophedningsbeskyttelse af dampgeneratoren og konvektionsvarmeren
– Luftkølet dobbeltdør med varmereflekterende belægning
– I døren går afløbsvandkarret ned i glasset for
kondensvand, vand hælder ikke på gulvet

PLEJE OG SIKKERHED
-Tre automatiske rengøringsprogrammer
– Dampgeneratorens behovsindikator for afkalkning og afkalkningsvejledning
– Dobbeltglas døråbning for nem rengøring af glasset
– Åbnet luftkontrolpanel for nem rengøring
– Vedligeholdelsesfrit affedtningssystem uden ekstra fedtfilter
-Aftagelige ledninger
– Indikator for rengøring/udskiftning af luftfilter
– Fejlmeddelelse vedhæftet fra den eksisterende vandhane
– Vedligeholdelses- og vedligeholdelsesbehovene vises på displayet
– En USB-port til HACCP og softwareopdateringer

DATAOVERFØRSELSKAPABITETER OG SELVOVERVÅGNING
-Softwareopdateringer ved hjælp af en USB-stick
– Overførsel af madlavningsprogrammer via et USB-flashdrev fra én maskine
til en anden, fra en kædegren til en anden, fra et udviklingsteam til
et kundepunkt eller fra Metso til en kunde, eller omvendt
HACCP-selvovervågning, 10 foregående dages data kan overføres via en USB-stick
til en computer uden et separat program eller kabler

ANDRE FUNKTIONER
– Madlavningstermometer 0°C…+99°C
– Timer 0 … 23:59
– Nemt at bruge kontrolpanel
-Led lys
– Fejlmeddelelser
– Alarmen lyder
– Manuel afkøling af kammeret
– Materiale indvendigt og udvendigt rustfrit stål AISI 304 (DIN 1.4301)
– GN 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 beholdere lige til ledningerne

TILBEHØR (bestilles separat):

-understel
– Vask og skylle tabletter
– UltraVent® emhætte
-Fedtopsamlere
-Vægbeslag
– Køkkenstyringssystem